海南香草糕的做法？

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香草糕的做法主料

低筋面粉180克

辅料

鸡蛋

7个

鸡蛋清

5个

牛奶

335克

吉利丁

5克

芒果

2个

淡奶油

550克

调料

色拉油

80克

食盐

5克

香草精

适量

白糖

15克

朗姆酒

20克

白砂糖

130克

香草糕的做法

香草戚风蛋糕的做法： 蛋黄5个，细砂糖40克，沙拉油80克，牛奶135克，盐5克，香草精数滴，低粉160克，蛋白5个，细砂，糖70克（8寸和6寸两个的量）

1.蛋黄在不锈钢盆里打散后，分3次加入细砂糖搅拌至溶化

2.倒入沙拉油拌匀

3.加牛奶拌匀，加入盐和香草精拌匀

4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

5.蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊，倒进模子里，轻振几下振动出大气泡

6.放入已经以170度预热好的烤箱下层，27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用

香草卡士达慕斯的做法：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖50克，低粉20克，香草精适量，吉利丁片1片（约5克），动物鲜奶油200克，糖15克，朗姆酒20克

1.蛋黄打散，取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白

2.加入低粉拌匀

3.将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火，倒入蛋黄里拌匀

4.把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾，把泡好的吉利丁片放进去使其融化

5.放凉后加入朗姆酒拌匀

6.将动物奶油加糖打发至8分发，与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯

芒果奶油蛋糕：6寸香草戚风蛋糕体，奶油香堤，芒果2个

奶油香堤：动物鲜奶油250克，细砂糖20克

1.将6寸香草戚风横切成2片，去掉边

2.芒果切丁备用

3.在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤，再铺上芒果丁

4.再抹一层奶油香堤，盖上另一片蛋糕

5.用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可

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