海南香草糕的做法?

176 2024-06-27 08:35

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香草糕的做法主料

低筋面粉180克

辅料

鸡蛋

7个

鸡蛋清

5个

牛奶

335克

吉利丁

5克

芒果

2个

淡奶油

550克

调料

色拉油

80克

食盐

5克

香草精

适量

白糖

15克

朗姆酒

20克

白砂糖

130克

香草糕的做法

香草戚风蛋糕的做法: 蛋黄5个,细砂糖40克,沙拉油80克,牛奶135克,盐5克,香草精数滴,低粉160克,蛋白5个,细砂,糖70克(8寸和6寸两个的量)

1.蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化

2.倒入沙拉油拌匀

3.加牛奶拌匀,加入盐和香草精拌匀

4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

5.蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊,倒进模子里,轻振几下振动出大气泡

6.放入已经以170度预热好的烤箱下层,27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用

香草卡士达慕斯的做法:蛋黄2个,牛奶200克,细砂糖50克,低粉20克,香草精适量,吉利丁片1片(约5克),动物鲜奶油200克,糖15克,朗姆酒20克

1.蛋黄打散,取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白

2.加入低粉拌匀

3.将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火,倒入蛋黄里拌匀

4.把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾,把泡好的吉利丁片放进去使其融化

5.放凉后加入朗姆酒拌匀

6.将动物奶油加糖打发至8分发,与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯

芒果奶油蛋糕:6寸香草戚风蛋糕体,奶油香堤,芒果2个

奶油香堤:动物鲜奶油250克,细砂糖20克

1.将6寸香草戚风横切成2片,去掉边

2.芒果切丁备用

3.在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤,再铺上芒果丁

4.再抹一层奶油香堤,盖上另一片蛋糕

5.用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可

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